冬天最令人期待的
拿到陳共銘師傅的麵包書以後，一直很想試著做這款吐司，
某天下午磨刀霍霍打好麵糰，最後要加入奶油時，冰箱竟然沒有庫存=.=||||
十萬火急call老爺幫我宅配回來，city super只剩貴鬆鬆艾許echire
也只能咬牙買回家，偏偏聖誕吐司是高奶油量吐司.......
↓高貴很貴的艾許長這樣，如果要大量購買可以考慮去東遠採購，
250g包裝的，5kg$3700
↓背面照，原來是聯馥進口，但是要有營業才能向他們訂購吧@@"
↓編成辮子，Brod& Tylor發酵箱中後發完畢的樣子
↓我很偷懶，每次都是打高粉1000g，所以總共可以做九條聖誕吐司，分兩次放進發酵箱
第二批只能先在室溫等待
↓吐司表層還要擠上滿滿的墨西哥皮
↓擠這樣的份量烤起來最恰當，如果很豪氣的擠太多，烤焙過程如果吐司長太高，墨西哥皮就會像土石流一樣流瀉而下
↓ 吐司很軟綿，餡料有葡萄乾、蜜漬橘皮絲、核桃
↓ 配上一杯黑咖啡，陰雨連綿的壞天氣也沒關係XD
食譜出處：
頂級風味麵包書/陳共銘
您好，
回覆刪除好久不見，您還是很認真勤奮的做麵包^_^！我上次跟您提起Bosch 不能打發蛋白，今天我用120克蛋白，150克砂糖打發了耶！也看到微調工具在底部（當時還怪海關）！迫不急待要與您分享！
題外話：我就把這發現PO到魚社（FB烘焙社團）然後被一個自以為厲害的人質疑：Bosch（抬頭式攪拌器打麵糰為何會過熱，後面還接著回說麵糰最多只有打30分怎麼會過熱@@"，我不知道那種麵糰要打30分鐘耶？真該請教您一下！真該貼您Blog 給她看看！抱歉跟您碎碎唸了^o^
祝您新年快樂唷！
Ally
Dear Ally,
回覆刪除最近好偷懶，之前是每周都做麵包，但是過年快到了都在準備牛軋糖，也跟你拜個早年
最近我發現blog有點異常，我在firefox和chrome都打不開，非常苦惱，有點想搬家去痞克邦或是xuite@@"
麵糰通常攪打時間是越短越好，怎麼會想到打到30分鐘，真是奇人啊！我比較想知道那位自以為是的人是何方神聖，一定不會是麵包師傅(肯定貌)，抬頭式攪拌器打麵糰一定有過熱問題，無論什麼牌子都一樣，馬達會把熱傳導到攪拌鉤，唯一克服的方法就是換落地攪拌器，這也只能治標不能治本，強力攪打超時依然會有過熱問題^^
謝謝您的回覆、最近FB真的都被發糕、年糕、牛軋糖或餅洗版了！很有過年的氣氛！Blog如果真的不順手、真的要考慮一下使用平臺、你也是用個平臺來寫記錄、順暢很重要！最近我迷上馬卡龍、想做少女的酥胸、每天都在試溫度、我發現做甜點、雖然自己不吃、但是成功時、看著美美的成品、好開心唷！
刪除剛剛衝動下，已經把部落格搬到痞客邦，以後我會兩邊同步更新^^
刪除會做甜點的人如果不會馬卡龍感覺起來就不太厲害，所以新年度我的努力目標也是馬卡龍，雖然我也和你一樣自己不吃，新的一年我們一起努力吧ヽ(◕‿◕｡)❤