↑ 平實的鮮奶吐司，無論搭配什麼都適合
↑ 吐司一定要的拔絲照，其實我不懂這樣的組織算是過關嗎？
但是又沒勇氣放到FB社團讓大家評分
↑ 這是貪心的葡萄吐司，硬是在450(12兩)的三模吐司模裡放進660g麵糰
結果大家一起暴走，衝出吐司盒
↑ 蜂蜜南瓜核桃吐司，家裡有一顆陳年南瓜，應該放了將近三個月，想說都沒壞，來試試做吐司好了
結果南瓜快變成菜瓜布的好朋友─南瓜布！ 裡面一絲絲的纖維我也懶得濾渣，就直接打進麵糰裡
↑切面可以看到柔柔亮亮、閃閃動人(這個梗，和我年紀相仿的人才看得懂)的南瓜絲
南瓜可以讓吐司的保濕度突飛猛進，真的很誇張，不過我覺得我的蜂蜜放太多(10%)
蜂蜜味道太濃...
↑陳共銘老師配方的英格蘭吐司，高粉1000g總重1800g，這應該是目前打過最大量的麵糰了
湯種配方也乖乖按照書上說的200高粉+100水，分割160g，共三條還多了300多克只好放生
dr. goods烤箱200/220 20分掉頭，再18分，共38分鐘，
↑Dr. goods烤箱一爐有三種顏色，推論三條吐司烤色不同是因為把24兩蓋子蓋在12兩吐司模上，
所以吐司不能張冠李戴(大誤)XD
↑最黑的一條切面圖
前輩說我壓扁的方向錯誤，竟然還可以回彈，代表真有彈性！
您好，我今天做了我平生第一條土司，中種鮮奶土司！我用轉速三打了12分鐘（機器有點熱熱
回覆刪除的不感繼續）！請問您用mum86打土司都打多久呢？謝謝分享！，麵團844克！最後麵團溫度是
30度！這台機器做饅頭還蠻實用的(^_^)
我的土司高粉都是1000g，總重應該都有1800g左右，我是3速打10分鐘，加奶油3速繼續打3分鐘，冬天麵團終溫可以維持在27-28，但是這季節(5月)機器都超熱，所以我會先把鋼盆、麵粉、攪拌鉤通通放進冰箱，還加冰水、冰塊，終溫29，最近居高不下的終溫讓我很苦惱，FB上有人說3速只能打5分鐘，要用慢吞吞的2速打，我還沒實驗，等實驗好再來心得報告^^
刪除謝謝您的分享唷！我再來試試看(^_^)把他們都冰起來！
回覆刪除對了！我的是冷藏液種，那天爬文，有人建議夏天打好麵糰就可以放冰箱18-24小時基本發酵，這聽起來也不錯~~
刪除ivon 你好，想交流一下機器使用心得，我也用 mum 86，但用2速打500g
回覆刪除麵團(法式吐司配方，只有冰水、粉、酵母和鹽)打20分鐘都出不了膜，再
打下去就斷根，試過甜飽配方加油加蛋的好一點能勉強出膜(也不是大均
勻的)。 而夏天沒冷氣的話確是很快就升到30度很難打下去。 我曾經寫
過信給德國 bosch 他們回覆說最多12分鐘就好(說明書也只說2速打6分
鐘)，因為我在麵包店當過學徒，他們的螺旋機打出來的粉團真的能撐到
手套膜的，但mum86就一直沒試到。 對這台機器有點失望哦。
Dear Gary,
刪除先來個題外話，你也是香港來的朋友吧？
你的問題有些複雜，我整理如下：
1.用2速打500g麵團(法式吐司配方，只有冰水、粉、酵母和鹽)打20分鐘都出不了膜
這應該是無油無糖的歐式麵包，歐包不在意薄膜問題，我個人沒嘗試過歐包，無法給您確切建議，這點真是抱歉@@"
2.甜飽配方加油加蛋的好一點能勉強出膜
我的甜麵包有出薄膜，看過內地格友(月滿西樓)的文章她是2速攪打16分鐘，我是2速攪拌20分鐘
不過礙於我不是個有耐心的人，後來我都是攪拌成團後3.5速打8-10分鐘，確定缸內光滑不黏缸有薄膜，
加入奶油再打5分鐘，即有薄膜，我用老師的麵糰也無法拉出手套膜，老師說拉膜也是要練習的=.=
3.這台機器我最高紀錄是打到總重1800g，剛剛補上了英格蘭吐司，是隔夜蜂蜜酵母種+湯種
夏天室內溫度30，加入常溫的水，打好的麵糰差不多也是30度，偏高了些
如果你在麵包店當過學徒應該了解麵糰筋度是否足夠不完全是從薄膜判斷，
我的老師教我們直接取一些麵糰拉長條確認筋性，或是從麵糰的外觀判斷，
如果是拿bosch mum86和麵包店大台機具比較，我覺得有失公允
畢竟這就是家庭用小型機器，好收納不占空間，要求馬力和大型攪拌機相同是不可能的...