【食作】洋蔥火腿起士吐司食譜(精工麵包機 HBK-150T)

厭倦一成不變的白吐司嗎？
來個洋蔥火腿起司吐司吧！

這應該是我做過口碑最好的吐司(◞ꈍ∇ꈍ)◞⋆**
我猜原因在於裝飾的美乃滋

事實證明麵包的熱量越高，口碑越好♡´∀`♡

每天早上出門都像打仗的我，實在無暇張羅早餐
什麼煎蛋、烤土司、煎培根對我來說都是mission impossible
最好就是從冷凍庫拿出可以直接丟入餐袋裡，因此想出這個方便營養好吐司
裡頭應有盡有，退冰直接丟烤箱即可，絕不麻煩！꒰ू๑͒•௰ू•๑͒꒱

配方如下(單位g)：

12兩吐司模型一個

高粉171

低粉45

細砂糖22

鹽2

白神酵母4.5

水63

蛋34

湯種54

奶油11

內餡材料：

切丁火腿

切丁煙燻口味起司

裝飾材料：

黑胡椒粉

洋蔥絲

美乃滋

雙色披薩起司絲

義大利香料

西班牙紅椒粉

製作過程：

1.麵包機3號模式打一回合，等麵糰成糰後加入切丁奶油塊，繼續攪打一回共需10分鐘左右

2.換成17號模式，攪打15分鐘後裝入塑膠袋內綁緊

3.外包另外一層塑膠袋封好，放入冰箱低溫發酵24個小時，這樣就完成基本發酵

4.取出退冰後就完成了中間發酵

5.退冰後的麵糰會排放二氧化碳，所以要先排氣拍平，分成120g麵糰三個

6.將麵糰壓扁擀成和吐司盒寬差不多的長條形

7.將起司和火腿片切丁後分成三排排列整齊，灑上黑胡椒粒增添風味

8.將麵糰捲起，下方收口捏緊，從中間對切，共有六捲放入12兩吐司盒內
9.最後發酵到烤模七分滿(溫度38，濕度85%)

10.取出後依序鋪上洋蔥絲，擠上美乃滋，最後灑上雙色披薩起司

11.上火150/下火180m，烤焙約35分鐘

12.灑上西班牙紅椒粉以及義大利香料就完成囉！

*失敗反省*
1.步驟5不可以將麵糰分成大於120g，烤模放不下
2.步驟9不可以發酵太高，會爆出烤模，裡面的洋蔥以及餡料會紛紛掉落於烤箱內

3.盡量控制不要有多餘的麵糰，做成小圓麵包一點都不美味( ;´༎ຶД༎ຶ`)