【食作】餛飩 / 懶人紅油抄手(bosch攪拌機)

【餛飩材料】
絞肉240g
蝦泥40g
鹽3g
醬油6g
糖或味精3g
麻油6g
白胡椒粉少許
薑末15g
蔥花30g
芹菜末180g

【紅油材料】
鼎泰豐辣油
八角少許
花椒粉少許
醬油適量
鼎泰豐米醋適量
糖適量
芝麻醬適量

【作法】
1.腿肉絞兩次，基本上包餛飩的肉不用太高級，因為要絞兩次，再好吃的肉也無感了。

2.加入蝦泥、鹽巴和絞肉一起攪打到有黏性(釋出鹽溶蛋白)，把攪拌盆倒扣肉也不會掉下來的程度，依序加入白胡椒粉、麻油、蔥花、薑末備用，肉餡打好以後可放冰箱冷藏，不要加菜就不會出水。

3.芹菜夠嫩的話，可以去除根部把葉子加入，用食物調理機打成打成細末。

4.將肉餡和芹菜末拌合即可。

5.我會另外去市場買胭脂蝦去蝦腸對剖，一個餛飩包半隻蝦，如果大器也可以一個餛飩包一隻啦XD

6.因為我不想包太多迷你小餛飩，媽媽的時間很寶貴，所以我都跟攤販說我要大張的餛飩皮，有兩種尺寸，購買時可以先詢問清楚。

個人覺得這種有小披風的包法很大器，一蝦一餛飩，老爺說吃五顆就飽了