小王太: 【食作】水磨糯米漿紅豆年糕(bosch攪拌機)

有了寶寶以後要幫食物拍個美美沙龍照都是遙不可及的夢阿~~~
只能用手機軟體編輯假一下惹

去年身懷六甲的時候就想試試自己水磨圓糯米，本想拜師學藝，偏偏現在西點當道，老師都
不時興開這種傳統米食課程，只好自己上網拼湊了！

其實自己磨糯米漿做年糕，最重要的關鍵就是一台強而有力的果汁機，無論你是vitamix或是blendtec亦或貴夫人，只要能把米打碎變成細粉狀即可，如果是和我一樣的bosch攪拌機，我個人覺得他的果汁機打碎功能不佳，所以今年改派vitamix登場！

【材料】
圓糯米400g(舊的，我放了一年的即期糯米)
蓬萊米200g(一般家中吃的米)
黑糖60g
二砂170g(兩種糖加總230g，比例搭配可隨意)
蜜紅豆300g(偷懶可以直接去全聯社買)

【做法】
1.圓糯米和蓬萊米泡一個晚上，用vitamix打成米漿，我加了600cc的水下去打，基本上只要可以打得動即可，水只是幫忙的介質，最後還是會被濾掉啦！

2.打好以後倒入『好漿來』脫漿，成粿粉糰，一部分的粿粉糰被我放入冰箱，想說這樣脫水比較徹底，一部分的倒放在室溫中的杯子裡脫水，古法製作都會拿出扁擔和長板凳脫水，放在室溫好像也不至於酸敗。

3.把粿粉糰捏碎放入攪拌缸，脫水後的粿粉糰只有615g，我看其他人有的還剩下800g的粉團，可能每個人脫水程度不一，所以重量有點差異。