【食作】滿漢大餐口味的紅燒豬肉麵

許久未更新部落格，都快長草了，要不是高中麻吉請我幫忙推銷豆瓣醬，完全想不起來自己還紅燒過滿漢大餐口味的豬肉麵，好麻吉是梁記豆瓣醬千金，這個牌子的豆瓣醬一般通路買不到，之前都是返鄉時一次購足，現在他們也加入蝦皮購物的行列囉！

【材料】
豬肉半斤
紅蘿蔔半條
米酒1大匙
蔥1支
薑一小塊
蒜2瓣
辣椒一支(可自行斟酌調整)
糖1小匙
甘味豆瓣醬2大匙
辣味豆瓣醬2大匙
醬油6大匙
水4杯

【做法】
1.熱鍋下一點油，豬肉先煎到斷生下米酒，表面沒有血色後撈起備用
2.爆香蔥、薑、蒜、辣椒、豆瓣醬、糖
3.把1.2倒入大鍋加水，高度要淹過豬肉，中火燉煮40分鐘，最後下紅蘿蔔和醬油，喜歡軟爛口感的可燉煮久一點
4.其實湯並不多，要有很多湯的話自行加水，但是得最後加鹽巴調味

ps.我是豆豆控，所以我有加皇帝豆下去紅燒
ps2.醬油和鹽巴會讓蛋白質緊縮，久煮不爛，所以一定要最後加
ps3.如果把豬肉換成牛肉，就是牛肉麵啦！