【食作】小雞吐司(精工麵包機 MK HBK-150T)食譜

你推我擠之南瓜小雞吐司 ʕ•̫͡•ʔ❤ʕ•̫͡•ʔ

配方如下(單位g)：

12兩吐司模型*1和600g三能吐司盒SN2042*1

高粉210

低粉56

細砂糖42

鹽2

白神酵母6

水85

蛋30

湯種84

奶油22

南瓜泥過篩少許

內餡材料：

蔓越莓乾少許

巧克力豆

萬歲牌杏仁

製作過程：

1.麵包機3號模式打一回合，等麵糰成糰後加入切丁奶油塊，繼續攪打一回共需10分鐘左右
2.換成17號模式，攪打15分鐘後裝入塑膠袋內綁緊
3.外包另外一層塑膠袋封好，放入冰箱低溫發酵24個小時，這樣就完成基本發酵
4.取出退冰後就完成了中間發酵
5.退冰後的麵糰會排放二氧化碳，所以要先排氣拍平，分成80g麵糰三個(身體)，翅膀15g數個
6.先將三個身體平均放入吐司盒內，再排入翅膀六個，用筷子先戳好眼睛和嘴巴的位  置
7.最後發酵50分鐘(溫度38，濕度85%)，視情況而定，不要讓吐司盒裡的麵糰太過於擁擠
8.發酵後，填入眼睛和嘴巴，杏仁放入的深度要夠，不然會變成”凸嘴鳥”
9.上火180/下火150m，烤焙約15分鐘

失敗反省
1.步驟6眼睛和嘴巴的位置是成敗的關鍵，由於麵糰發酵後會膨脹，所以眼嘴的位置靠近一點無妨，
如果沒有等到最後發酵結束才放入五官，待最後發酵結束後，會有凸眼和凸嘴的情形ʕ̡̢̡ʘ̅͟͜͡ʘ̲̅ʔ̢̡̢ 原文出處http://cookpad.com/recipe/1630884